Bilan 2022 Conjoncture Out-Of-Home
1) Une fréquentation qui se rapproche de son niveau Pré-Covid.
La Restauration Commerciale enregistre encore 7% de visites en moins (vs 2019) sur l’année 2022. Il a fallu attendre le cœur de l’été pour voir une fréquentation comparable; malheureusement ralentie à la fin de l’année.
Le marché reste pénalisé par une perte d’attractivité (une partie des consos n’est pas revenu), et tend à se concentrer sur les plus gros fréquentants (50-64 ans, urbain, CSP+).
2) Le contexte inflationniste creuse la fracture entre les différentes classes de la population
Les consommateurs les plus modestes sont contraints de faire des arbitrages budgétaires sur leurs dépenses en dehors du domicile (sorties, loisirs). La fracture se creuse ainsi avec les consommateurs plus privilégies qui ont retrouvé leur niveau de fréquentation pré-Covid.
Face à la hausse du ticket moyen (qui impacte la restauration à table comme la restauration rapide), les consommateurs tendent à simplifier leur repas en se concentrant sur les produits cœur de repas ou encore tendent à emporter davantage leurs repas du domicile.
3) Les Français, adeptes de l'omnicanalité
La reprise est surtout drivée par les circuits les plus impactés depuis le début de la crise (Hôtellerie, Loisirs-Culture, Restauration A Table), même si la Restauration Rapide (surtout les acteurs axés sur la VAE/Livraison) a gagné des PDM à long terme. Les restaurateurs doivent savoir travailler l’omnicanalité ; les Français n’utilisant pas qu’un seul canal de fréquentation pour leurs dépenses Hors Domicile.
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