物极必返，否极泰来。
现在，上海人民广场的网红奶茶铺“喜茶”排队要七个小时，是时候考虑在它对面开一家“丧茶”铺了。
在大家投身于最新的创业大潮之前，我们愿意在商业模式的设定方面，给大家提供一些关键的数据参考。
1. 这个市场够大吗？
凯度消费者指数户外零食与饮料消费样组（Out-of-Home, OOH）覆盖全国27个核心城市和省会城市（一二线城市）15-49岁的消费者，通过智能手机扫码记录样本消费者在户外购买和消费食品饮料的习惯。
我们的购买监测数据显示，在家庭之外消费的饮料中，有45%的钱花在购买现制手调饮料上，比如现调咖啡和冷热现制奶茶。
在2016年里，有2/3的人买过至少一次现制饮品，即渗透率达到66%。与包装饮料99.2%的渗透率相比，现制饮品显然还有成长空间。
2. 现制饮料价格应该多少？
在消费升级的大潮下，人们在购买现制饮品时并不在意价格。样本数据显示，在超市里购买的包装饮料的平均花费为3.8元一瓶，而购买现制饮品时的花费则高达15.2元一杯。
3. 什么季节是消费高峰？
凯度消费者者指数的数据显示，年初是现制饮品的高峰期。这主要是因为现制饮料中热饮占据52%的销量，冬季消费的重要性要高于夏季。另外，春节也是人们聚餐聚会的高峰期，会触发更多现制饮品的消费机会。（大家可以回想一下，喜茶等人民广场网红食品是不是春节期间火起来的？）
4. 丧茶的对手会是星巴克吗？
咖啡和茶饮是现制饮品中占据份额越来越大的两个产品。不过，它们区别还是很大的。
两者的渠道组成非常不同。现制咖啡有近一半是在咖啡店售出的。而超过70%的茶是在茶饮店里售出的。
从饮用时间上，虽然饮用的高峰都是下午，但茶饮在这方面更突出。这意味着消费者将现制饮品看作一种休闲饮品，依靠它的陪伴度过午后工作之余或者周末的闲暇时间。（还有什么时候比这些时段更适合互相喂一大碗心灵砒霜呢？）
在购买原因和消费场所上，咖啡的消费者购买咖啡的最重要原因是习惯性购买，咖啡店内是最主要的饮用地点。作为近年来兴起的一种生活方式，咖啡店的内部装潢和环境营造就显得格外重要了。如何让消费者觉得这是一家有内涵的咖啡店，能满足他们对于内心理想生活状态的追求，是咖啡店需要认真考虑的问题。
人们对于茶饮的行为就不太一样，购买茶饮的最主要原因是喜欢其口味，而饮用的地点则更多是在街上饮用和边逛街购物边饮用。因此茶饮店在选址的时候更应该注重布局在人流较多的步行街或者购物商城，同时应该注重品质。所以喜茶能火起来和位于人流量巨大的人民广场商圈非常有关。在品质方面，喜茶宣称底茶坚持100度高温水，60秒高压萃取等做法，并且不接受任何加盟店。这些都精准打击到了目标消费者的需求。再加上由于排队而造成的稀缺性，喜茶也成功地将自己打造成了自带社交属性的产品，成为了消费者们愿意在社交媒体上向朋友炫耀的产品。
现在丧茶的概念已经在网上火了起来，大家也知道要到喜茶对面去开店，凯度消费者指数还把这么多数据分享给你了。如果需要更多户外消费者购买数据，欢迎和我们进一步联系。
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